秋の美味しい食材と言えばきのこがあがりますよね。

きのこはメイン食材になることは少ないですが、様々な料理のわき役として活躍してくれます。またどの種類も100gで10キロカロリー～20キロカロリー前後と低カロリーで食物繊維も豊富なため、ダイエット中の方にもおすすめな食材です。

それ以外にもカルシウムの吸収を高めるビタミンDや糖質、たんぱく質、脂質を体の中でエネルギーに変えるために必須なビアミンＢ群が豊富に含まれているのです。

今回はそんなきのこをたっぷり使った簡単なレシピと、きのこ料理にぴったりな取り皿をご紹介していきたいと思います。

きのこのマリネ

〇材料（2人分）
・お好みのきのこ3～4種類　300ｇ
・ごま油　大さじ1
★ぽん酢　大さじ2
★水　大さじ1
★酒　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★鶏がらスープの素　小さじ1/2
★鷹の爪　少々
・青ネギ　少々

〇作り方
①きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。
②フライパンにごま油を熱し、きのこを焼きます。
③★の調味料を混ぜ、マリネ液を作ります。
④③に焼いたきのこを入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
⑤冷えたら皿に盛りつけ、青ネギを飾って完成です。

〇調理のポイント

きのこを焼くときは触らずに、じっくり焼き目を付けて下さい。
使用するきのこは、少なくとも3種類以上あると、香りや風味がアップするのでおすすめですよ。
マリネ液には30分ほどつけておけば、味が染みていますが、濃い目の味付けがお好みの方は1時間程度つけておくことをおすすめします。

きのこ料理におすすめの盛り皿・取り皿

変形三角取り皿　17cm　和食器

変形三角取り皿　17cm　和食器　/　580円（税込み）

こちらは花びらをイメージさせるような、特徴ある丸みのある三角皿で、一品料理の副菜皿、サラダ皿、取り皿に使いやすい中皿サイズです。
波打ったような縁の立ち上がりが和食器らしさを感じさせるだけでなく、汁気のある料理も受け止めてくれます。
そして丸みのある三角の形状があまり見ないデザインで、食卓に動きをもたらし、いつもとは違ったテーブルコーディネートをお楽しみいただけます。

色味はクリームがかった優しい色に、鉄粉の粒がちりばめられたうのふと、単一ではない釉薬の色みが美しい黒油滴の2種類です。
和食器らしい表情のある落ち着いた色合いのデザインで、2色揃えることコントラストの効いた程よいインパクトの食卓が作れます。
派手すぎないからこそ他の和食器とも組み合わせやすく、シンプルな無地の食器や柄物の食器と一緒に並べたりしやすいのも使いやすさの秘訣です。
食卓にそっと添えるだけで雰囲気がぐっとおしゃれになりますよ。

楕円皿　17cm　月光　和食

楕円皿　17cm　月光　和食器/　528円（税込み）

こちらは独特の表情がおしゃれな楕円皿で、丸皿が多くなりがちな食卓に取り入れるだけで、動きのあるテーブルコーディネートが作れます。
また盛りつけが苦手な方でも不定形になっている大きめの余白が、料理を上品に演出してくれます。
渕には立ち上がりもあるので、汁気のある料理を盛り付けても溢れる心配がありません。
17cmの楕円中皿は、サラダ皿、副菜皿、デザート皿、前菜皿、おつまみ皿におすすめの他、メインディッシュや大皿料理の取り皿としても使いやすいですよ。

カラーバリエーションは、藍雪・粉引・黒備前の3色です。
温かみのある優しい雰囲気には粉引、洋食器や洋風の家具と合わせるなら藍雪、シックなコーディネートでまとめたいなら黒備前…と、好みやその日の料理、コーディネートに合わせてお使いいただけます。

和食器　小鉢　変形菱型　黒海

和食器　小鉢　変形菱型　黒海　/　790円（税込み）

こちらは上品さが漂う黒マットに、白と青のラインが独特の表情を生み出す「黒海」シリーズ。
高級感があるので、こちらの食器に盛り付けるだけで、ちょっとした和食がまるで料亭の料理に早変わりします。
実際にテーブルに並べると、普段使っている食卓が違った風景に見え、いつもよりも味わい深い食事の時間を楽しむことができますよ。
来客用の食器にもぴったりです。
大切な方へのおもてなしにぜひ使ってみてくださいね。

プレート M 19cm Fog

プレート M 19cm Fog　/　2,280円（税込み）

こちらは19cmの中皿で、器の縁に、ほんのり色づいた釉薬が上品で温もりのある雰囲気にしてくれます。
シンプルなデザインなので、メイン料理や前菜皿、サラダ皿、ケーキ皿、取り皿など多用途に活躍します。

色味は薄い赤と青の2種類なので、カップルや夫婦で色違いでペア食器としてお使いいただいたり、同じシリーズの器とのコディネートも楽しめますよ。
電子レンジや食器洗浄機が使えるのもうれしいポイントです。

和食器　ボウル　中　12cm　琉球カラクサ

和食器　ボウル　中　12cm　琉球カラクサ　/　1,188円（税込み）

こちらは大胆に描かれた唐草模様がぱっと目にとまる、沖縄風の和食器「琉球カラクサ」シリーズです。
一見食器が鮮やかなので、テーブルがごちゃつきそうですが、実際は料理を引き立たせてくれるので、いつもの家庭料理もまるでお店のような見栄えのする盛り付けにしてくれます。
普段使いはもちろん、カジュアルに使えるおもてなし食器としてもぴったりですよ。

カラーは、ルリ色とサビ色の2色です。
どちらの模様も手描きで描かれたような濃淡やにじみがあり、同じカラーでもうつわによって違った表情を見せてくれますよ。

鮮やかな色合いながらも落ち着きがあるので、何枚並べてもコーディネートがくどくなりすぎないのもポイント。
琉球カラクサの食器で料理を並べれば、あっという間に沖縄風カフェや飲食店の完成です。

なかなか旅行には行けないという方も、ご自宅で本格的に沖縄気分を味わってみませんか？

ご紹介した食器以外のおすすめはこちらから！
▶▶中皿をCheck
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今回ご紹介した食器は、きのこ料理以外でも幅広く使えるものばかりです。
ちょうどよいサイズ感の取り皿は重宝するので、ぜひ揃えておきたいアイテムの一つですね。
ご自宅の食器やテーブルなどの雰囲気と合った1枚をぜひ見つけてみて下さいね。

それではまた次回!

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