【刺身アレンジレシピ】サーモンの刺身でおしゃれなひと皿を♪

ブログをご覧の皆様、こんにちは。
テーブルウェアイーストの村田です。

今が旬のサーモン。脂がのっていて美味しいですよね♪
お刺身やグリル、どんな調理法で食べるのがお好みでしょうか。

昨日は「刺身の切り方&盛りつけ方」を紹介しましたが、
今日は、サーモンのお刺身のアレンジレシピをご紹介したいと思います。
お刺身用の柵が手に入ったらぜひ試してみていただきたいお料理です。

柵の表面にだけさっと焼き色をつけ、とろっととろける食感のミディアムレアの身を
バルサミコ酢の特徴のある酸味と合わせていただきます。

ディナーやランチのメインディッシュにぴったりなので、
おもてなしや記念日など、おしゃれな食卓にも似合う料理です。
白ワインや日本酒との相性ばっちり!
お刺身用のサーモンをいつもとは少し違う食べ方で楽しんでみませんか?

 

 

サーモンのたたき風 秋野菜のグリル添え


脂ののったサーモンにさっと焼き色をつけ、中がミディアムレアの状態でいただきます。
とろっととろけるような食感がたまりません♪
レモン果汁とバルサミコ酢の酸味でさっぱりとした後味に仕上げます。

<材料(2人分)>
■サーモンのたたき
・サーモン(刺身用の柵):約300〜400g
・オリーブオイル:適量
・にんにく:1片(お好みで抜いてもOKです)
・塩、コショウ:適量
・レモン果汁:大さじ2
・バルサミコ酢:大さじ2
・パセリ(ドライ、フレッシュどちらでもOK):適量
 
■付け合わせ
・かぼちゃ:50g程度
・舞茸:50g程度
・しいたけ:4枚
・かぼちゃ:50g程度
・ベビーリーフミックス:適量
・塩胡椒:適量

 
<作り方>
■サーモンのたたき
1.サーモンの柵に塩・コショウをする(全体にまんべんなく)。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくと一緒に熱する。
3.オイルににんにくの香りが移ったら、にんにくは取り出す。
4.フライパンにサーモンを入れ、両面を焼く(柵に厚みがある場合は、横の部分も)。
5.焼き色が付いてきたら、レモン果汁をかける(焼き加減はお好みに合わせて調整してください)。
6.フライパンからサーモンを取り出し、スライスして付け合わせと一緒に皿に盛り付ける。
7.仕上げにソースとしてバルサミコ酢をかけ、パセリを散らして出来上がり。

 
■付け合わせ
1.ベビーリーフミックスを洗い、ザルにあげて水を切っておく。
2.きのこ類、かぼちゃに軽く塩・コショウをし、フライパンで焼く。
3.サーモンと一緒に、きのこ類・かぼちゃ・ベビーリーフを盛り付ける。

 
■ワンポイントアドバイス♪
今回はバルサミコ酢で洋風の味付けにしていますが、ぽん酢を合わせてもOK!
和風の味で楽しむことができます。
付け合わせの野菜やきのこもお好みでチョイスしてくださいね♪

 

▼盛り付けに使ったのはこの食器
大皿 24cm Bicolore ネイビー×ベージュ Estmarc(エストマルク) / 1,800円(税別)


洗練されていながら気取らず使える「Estmarc(エストマルク)」の大皿。
ネイビーとベージュの色合いが、赤みのあるサーモンを綺麗に、美味しそうに見せてくれます。
落ち着きがありながら、ネイビーの差し色がアクセントになり
盛りつけ上手な印象を持たせてくれます。

 

 

まだまだたくさん!サーモン刺身のアレンジレシピにぴったりなプレート


大皿 27cm shabby-chic Estmarc(エストマルク) / 1,800円(税別)


縁にかかったライン、歪んだデザインが魅力的なデザイン。
今回のお料理におすすめなのはグレー。
食材の色が映えてより美味しそうに見せてくれます。

 


しのぎ お花のリムプレート 23cm / 1,350円(税別)


大人気の「しのぎお花の」シリーズのリムプレートです。
広めのリムに合わせて、お料理を中央に寄せて盛り付けるのがコツ。
華やかな雰囲気でテーブルを盛り上げてくれます。

 


大皿 24.5cm 細リム 黒マット(アウトレット) / 690円(税別)


家族での夕食や、来客時のおもてなしなどで
ディナープレートとして使えるアイテム。
黒いプレートは食材の色を引き立ててくれるので一つ持っていると便利です。

 

 

ご紹介した食器以外のおすすめはこちらから!
▶▶大皿をCheack

 

 

いかがでしたか?
お刺身のまま食べても美味しいサーモンですが、
気分を変えてアレンジレシピも試してみてくださいね♪

それでは、また次回をお楽しみに!

▼ ▼ ▼


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